Le basilic (appelé également par erreur "pistou") est une plante annuelle de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées) cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Elle est la base du pesto, condiment emblématique de la cuisine italienne.
Récolte : juillet et août ;
Utilisation des feuilles fraîches : tomates, courgettes, coquillages, poissons, ?ufs brouillés, poulet, canard, lapin, riz, pâtes, sauces, huiles, vinaiges ;
Goût : subtil ,fort et épicé et très différent suivant les variétés ;
Astuces : se congèle très bien; difficile à accomoder avec d'autres herbes sauf : persil, origan, thym, serpolet, sariette et romarin.
