Le romarin, Rosmarinus officinalis, est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (ou labiées), poussant à l'état sauvage sur le pourtour méditerranéen, en particulier sur sol calcaire (garrigue). On peut aussi le cultiver dans les jardins. Il possède de nombreuses vertus phytothérapeutiques, mais c'est aussi une herbe condimentaire et une plante mellifère (le miel de romarin est très réputé), ainsi qu'un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Son nom signifie mot à mot en latin rosée de mer.
Récolte : d'avril à octobre ;
Utilisation des feuilles fraîches ou séchées : ragoûts, civets, soupes, marinades, grillades, flancs, confitures, poissons ;
Goût : aromatique, amer et camphré, agréable.
