La Beurrerie de Rochefort ou Beurrerie Mathot-SOFRA a été fondée en 1948 par Arthur MATHOT, assisté de son épouse. Depuis cette date, elle connaît une expansion régulière et fournit actuellement plus du tiers du marché du beurre en Belgique. En 1999, à la demande de la ville de Rochefort, elle relance la fabrication du Fromage de Rochefort en utilisant les recettes authentiques des moines Trappistes qui avait dû stopper cette activité par manque d'effectifs